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马来西亚娘惹文化

  发表时间:2017年03月24日

  马来西亚,一个东南亚的国家,地处太平洋与印度洋之间,整个国家被南中国海分为东马来西亚和西马来西亚两个部分,西马来西亚为于马来亚地区,位于马来半岛的南部,北部与泰国接壤,而东马来西亚位于加里曼丹岛的北部,由于纬度低,濒临大洋,深受海洋气候的影响,所以一年之中气候湿润,降水丰富,温度适宜,非常适合居住。

 


  马来西亚是个多民族国家,许多的民族共同构成了马来西亚文化,而其中最赋盛名的要数马来西亚的娘惹文化。

  “娘惹”是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代,在早些时期,马来人与中国人的后代男性称为巴巴,女性称为娘惹。而娘惹是中国文化和马来西亚文化的结晶,而最能代表娘惹的要数娘惹菜了。

 

  娘惹虽然是马来西亚人与中国人的后代,但是娘惹秉承了中国人“男主外,女主内”的传统,姑娘出嫁前就是烹饪能手,娘惹秉承了中国妇女勤劳、简朴的美德,同时将中国菜的烹饪方式与马来西亚菜的烹饪方式相结合自创出同时具有中国菜与马来西亚菜元素的“娘惹菜式”。娘惹菜既具有中国菜的内涵同时又具有马来菜的特色,呈现出一种全新的口味,风靡南洋,中国菜的含蓄遇上马来西亚料理的奔放,调和出一种与众不同的风味,让人一吃难忘。

 

  娘惹菜的特点是味道香浓,最注重各种香料的运用,所以有着十足的热带风情。其使用的香料包括亚参片、亚参膏、咖喱叶、Q拉煎、楠姜、黄姜、黄姜粉、芫荽粉、红葱头、八角、肉桂、炸葱、红辣椒、石古仔、酸柑、虾米干、香茅、黑果等等。

  娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料,看起来和马来菜或印度菜很相似,但味道却有出入。旧时代的娘惹,多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们,家里的厨房成了消磨时间的好地方;女儿在家时,在厨房和母亲学**和研究做菜,出嫁后,不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力,还是要把自己的手艺传给她,都拉近了彼此的距离。所以,吃着桌上的菜,洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。

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